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黄沙坑村“金甲”香!一起走进大埔县响当当的“豆干村”

2019-07-11 22:02 驻大埔县记者  

大埔枫朗黄沙坑村的罗亦文在翻动晾晒的五香豆干,他一天能做600多包五香豆干。(连志城 摄)

“从凌晨到现在,一直就没停歇过。”日前,记者走进大埔县枫朗镇黄沙坑村罗亦文的豆干作坊,他说着话,手上却没闲着,俯身将一块块豆干整齐移到竹篦上。

“豆干生意虽然是小本买卖,但相较于普通农产品,价格更为稳定。”到今年,50岁的罗亦文已经做了18年的豆干,从选用大豆、辅料等原材料开始,他就把好绿色食品安全生产关,浸泡、煮浆、打花、定型、过卤等工序,一点都不能马虎,严格按照流传两百多年的传统工艺进行生产。

“我家主要做五香厚豆干,我一个人一天能做600多包厚豆干,统一包装后再销往梅州各县区,除去成本一天能挣200元左右。”罗亦文抿着嘴笑告诉记者,因为豆干产业,他盖起2层半300平的小院楼房。几年前,他由于妻子重病致贫,家里几口人挤在狭小的老屋内,如今,看着新盖的楼房,已经摘掉贫困帽子的罗亦文一家,日子越过越红火。

黄沙坑村五香豆干的生产历史悠久,相传清代中期黄沙坑村的落户先祖擅美食,偶将豆腐干与香料同煮,结果让豆腐干变得更加鲜美,色泽金黄,味香可口。于是,萌发出将豆干加香再食的烹调手法。后来在一位郎中的指导下配制了五香粉,形成了一套与普通豆干制作有别的制作工艺,即五香豆干制作工艺,以此工艺制作出来的五香豆干质地坚韧,甘、咸、香、鲜四味俱全。

沿着乡道进入炊烟袅袅的黄沙坑村,一阵阵豆香扑鼻而来,拉着黄豆的车辆不时在路上穿过,随处可见豆干作坊,如果遇到农闲时候天气好,村民们同时一起做豆干时,便可以看到村里处处都用竹篦晒豆干,到处一片金黄色,因此该村有“黄沙金甲”之称。据村两委干部赖丽京介绍,目前,黄沙坑村把豆干产业搞得有声有色,全村有46户人家从事豆干制作,从业人员达160余人,平均每户年加工3万多斤黄豆,实现总产值400多万元。

如今,豆干产业已成为当地农民增收致富的重要产业,黄沙坑村也成了大埔县响当当的“豆干村”。

本报记者:刘润涛

特约记者:招迎 文燕

通讯员:志杰

见习编辑:李子莹

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大埔枫朗黄沙坑村的罗亦文在翻动晾晒的五香豆干,他一天能做600多包五香豆干。(连志城 摄)

“从凌晨到现在,一直就没停歇过。”日前,记者走进大埔县枫朗镇黄沙坑村罗亦文的豆干作坊,他说着话,手上却没闲着,俯身将一块块豆干整齐移到竹篦上。

“豆干生意虽然是小本买卖,但相较于普通农产品,价格更为稳定。”到今年,50岁的罗亦文已经做了18年的豆干,从选用大豆、辅料等原材料开始,他就把好绿色食品安全生产关,浸泡、煮浆、打花、定型、过卤等工序,一点都不能马虎,严格按照流传两百多年的传统工艺进行生产。

“我家主要做五香厚豆干,我一个人一天能做600多包厚豆干,统一包装后再销往梅州各县区,除去成本一天能挣200元左右。”罗亦文抿着嘴笑告诉记者,因为豆干产业,他盖起2层半300平的小院楼房。几年前,他由于妻子重病致贫,家里几口人挤在狭小的老屋内,如今,看着新盖的楼房,已经摘掉贫困帽子的罗亦文一家,日子越过越红火。

黄沙坑村五香豆干的生产历史悠久,相传清代中期黄沙坑村的落户先祖擅美食,偶将豆腐干与香料同煮,结果让豆腐干变得更加鲜美,色泽金黄,味香可口。于是,萌发出将豆干加香再食的烹调手法。后来在一位郎中的指导下配制了五香粉,形成了一套与普通豆干制作有别的制作工艺,即五香豆干制作工艺,以此工艺制作出来的五香豆干质地坚韧,甘、咸、香、鲜四味俱全。

沿着乡道进入炊烟袅袅的黄沙坑村,一阵阵豆香扑鼻而来,拉着黄豆的车辆不时在路上穿过,随处可见豆干作坊,如果遇到农闲时候天气好,村民们同时一起做豆干时,便可以看到村里处处都用竹篦晒豆干,到处一片金黄色,因此该村有“黄沙金甲”之称。据村两委干部赖丽京介绍,目前,黄沙坑村把豆干产业搞得有声有色,全村有46户人家从事豆干制作,从业人员达160余人,平均每户年加工3万多斤黄豆,实现总产值400多万元。

如今,豆干产业已成为当地农民增收致富的重要产业,黄沙坑村也成了大埔县响当当的“豆干村”。

本报记者:刘润涛

特约记者:招迎 文燕

通讯员:志杰

见习编辑:李子莹

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